【レストラン事業部/ヒコウビラン店長】大城さん #9

今回の「I-KAN VOICE」は、レストラン事業部で調理・店舗運営を担当する大城さん。

愛管で働く中で感じたことや、日々の仕事で大切にしていること、休日の過ごし方について伺いました。
さらに、これから愛管で働くことを考えている皆さんへ、羽柴さんからのメッセージもお届けします。

【I-KAN VOICE / #009 Oshiro】

-どういったお仕事をされているか教えてください

ヒコウビラン店長兼調理師として厨房とフロアに立っています。単に料理を作ることだけではなく、食材の仕入れ、メニュー開発、原価計算、店長としてお客様が心地よく過ごせる空間作りまで店舗運営の全てに責任を持って仕事をしています。
モーニングからランチタイムの活気ある雰囲気の中一皿一皿丁寧に提供し、
お客様にまた来たいと思っていただけるようなお店作りをすることが自分の役割です。

-前職ではどんなお仕事をされていましたか
前職はレストランウェディングの料理人でした。週末は多い時で1日3件の婚礼を回す職場でした。
限られた時間でお客様へ最高の料理を届けるため、スピードとチームワークそして徹底したオペレーション管理を身体に叩き込みました。
フレンチレストランとしても営業していて繊細な盛り付けやフランス料理の基礎などを身につけました。
婚礼現場の力強さと、フレンチの繊細さ両極端な環境で培った経験が、現在の店づくりの礎です。
一皿の完成度を追求する姿勢、お客様を待たせない効率的なサービスは前職での経験が役立っています。

-なぜ料理人になろうと思ったのですか

一番のきっかけは、単純ですが食べることが大好きだったことです。美味しいものを食べている時の幸せな気持ちを、
自分でも作り出したいと思いました。
それに加えて子供の頃から台所に立ち、自分で食材を調理して形にすることに大きな喜びを感じていました。自分の手で素材が料理へと変化し、それを食べて誰かが喜んでくれるのが嬉しかったです。食べるだけではなく、
食というエンターテインメントを自ら創り出す側に回りたい、そう自然に思うようになったのが料理人を目指した原点です。

-愛管入社後に感じたギャップは何ですか

1番驚いたのは、事業の幅広さと常に新しいことに挑戦し続ける社風です。
入社前は、管工事をやっていることを知らなかったのですが、今では保育園、農園、そしてレストラン事業運営に至るまで、
幅広く事業を展開していることが愛管の強みです。
枠にとらわれず、可能性を広げながら挑戦を続ける会社の姿に、大きな魅力を感じています。
日々の業務の中でも常に新しい刺激があり、自分が成長し続けられる会社だと実感しています。

-浜松や静岡の魅力を教えてください

浜松、静岡の最大の魅力は、食材の豊かさです。山と海に囲まれているため、四季折々の新鮮な野菜や果物、
そして近海で獲れる魚介類が身近で手に入りこの浜松ならではの一皿を創り出せる土地だと思います。
料理人として創作意欲を常に刺激してくれる最高の土地だと感じています。

-休日の過ごし方について教えてください

休日は、大好きなサッカーに浸ってリフレッシュしています。仕事柄、土日にスタジアムで試合を生観戦することは叶いませんが、
その分、休日に録画した試合をじっくり観るのが楽しみの一つです。また、サッカーゲームも欠かせません。
夢中になってコントローラーを握っています。このサッカー漬けの時間が、翌週からの仕事へ向かうための大切な充電期間となっています。

-求職者の皆様にむけたメッセージ

ヒコウビランでの仕事は、正直に言って忙しいです。
しかし、その忙しさは、地域の方々の暮らしを支え、期待に応え続けている証でもあります。
管工事からレストランまで幅広く展開するこの会社は、日々新しい挑戦があり、他の職場では得られない経験が待っています。
自ら考え行動できる方にとって、最高のお店、会社だと思います。私達の仲間として、一緒にお店を盛り上げていきましょう。

あとがき

今回のインタビューでは、ヒコウビランで働く中で感じる仕事のやりがいや、会社の魅力についてお話しいただきました。

忙しい日々の中でも、地域の方々の暮らしを支え、仲間と協力しながら新しいことに挑戦する姿勢が印象的でした。

幅広い事業を展開するヒコウビランだからこそ得られる経験や、成長できる環境の魅力が伝わってきました。

お忙しい中、貴重なお話をありがとうございました。

【I-KAN VOICE / #009 Oshiro】をここまで読んでいただきありがとうございました。
他のメンバーへのインタビューも公開していきますので、どうぞお楽しみに！

vol.1のインタビューはこちらから！
vol.2のインタビューはこちらから！
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